“红烧鮰鱼”，是湖北传统风味名菜，驰誉省内外。

选用长江石首至武昌金口镇一带产的鮰鱼，收拾干净，剁成方块，放入油勺内，加绍酒、葱段、姜片煎煸后，加清水烧至九成熟时，加酱油、精盐、味精，再用慢火烧至汤汁浓稠，用淀粉勾芡即可。

特点是色泽金黄，鱼肉嫩滑、口味鲜香。